焼きおにぎりで、朝ごはん。

鎌倉に来ているときは、たいていひとりなので、朝、起きたとき、思いついたことをおもむろに気まかせに始めてしまいます。晴れた日はお洗濯したり、HP用の写真を撮ったり、早くから市場に出かけてしまったり、ショップの日ならお菓子をつくったり。
だから、おなかは空くのだけれど、朝ごはんがいつもおざなりになって、つまみ食いのように終わってしまいがちです。
でも、きょうは起き抜けから、お料理の写真を撮ろうと冷蔵庫をごそごそしていたら、冷凍庫にこの前、残りごはんでつくった真っ白なおにぎりを発見。そうだ、焼きおにぎりをしようと思い立ちました。この前、お客さまから「ひしお」という金沢のおいしいお醤油を教わって、取り寄せたばかりだったのです。色は淡くて上品だけど、しっかりとコクのあって「とりわけ、焼きおにぎりが最高です」と聞いていたので試してみたかったというわけ。
コチコチのおにぎりをチンして、お醤油をぬって、オーブンペーパーを敷いたオーブントースターに。その間に、市場で買ってたくさんで使い切れないでいたナスとキュウリで即席漬けをつくります。両方とも薄切りにして、それぞれ濃いめの塩水に浸けてしんなりさせて水気を切り、ミョウガとシソの千切り（これも昨日の薬味が残ったもの）、おかか、ちょっぴりのお醤油をかけて混ぜるだけ。好みによってほぐした梅干しを混ぜて。これはわたしの定番の一品。じつは、昔よく行った飲み屋のマスターに教わったもので「これ、すご〜くおいしいよね」と誉めると「それはおまえが飲んべえだからだよ」と言われたものです。そのマスターも、随分前に亡くなってしまったのですが。
なんて、思っているうちにおにぎりはこんがりいい具合。お味噌汁はさぼって、冷たいお茶で、それでも、夏らしい幸せな朝ごはんになりました。
お醤油の製造元は金沢の「ヤマト醤油味噌」。お味噌もとても美味しいです。そうそう青ジソですが、瓶の底にキッチンペーパーを入れて少量の水を入れて保存すると、持ちがいいよと教えられてやってみたら、ほんとびっくりするほど長く元気。知ってましたか？
おにぎりと即席漬けを乗せたお皿は、清水なお子さんのものです。