丑の日のさっぱりバージョン。

昨日は、土曜の丑の日。
丑の日の前になると、デパートでもスーパーでもうなぎの安売りが目について、ふとこの前、弥生さんに教わった「うざく」を作ってみようと思いました。
うなぎはパックのものでＯＫ。薄く切って塩水でしんなりさせたキュウリと千切りのミョウガと、あたためて食べやすく切ったうなぎを、三杯酢で合わせるだけ。
こってりとしたうなぎの苦手な人でも、これならさっぱり美味しくいただけます。
ガラスのうつわに盛っても涼しげだけど、ふと福永さんの焼き〆をさっと水にくぐらせて使ってみました。キュウリの緑を引き立てて、これも爽やかな一品に。