再び天然酵母パン。

この前焼いた初めての天然酵母パンが失敗じゃなかったのに気をよくして、でも、思ったほどモチモチ感がなかったので闘志（？）がわいて、再びチャレンジしてみました。
最初はネットで作り方を検索したけれど、今度は本屋さんであれこれ見比べて、いちばんシンプルでわかりやすそうだった田辺由布子さんという方の「素朴がおいしい、天然酵母のパン」というのを買って来ました。
単発のレシピを真似するときはいいけれど、何か新しいことを始めるときは、やっぱり手元に本が欲しくなってしまうのは、やっぱりアナログ人間かな。消しゴムはんこづくりを始めたときも、最初はネットでやり方を（そもそもやり方なんて調べなくてもわかるってものだけど）見たけれど、結局、可愛い本を見つけて買っちゃいました。ミシン仕事を再開したときも、やっぱ素敵な布小物の本を買っちゃった。
近ごろの本がきれいでそそられるというのはあるけれど、ちょっと見ようとしたときにいちいちPCを立ち上げるのも、画面を覗き込むのも億劫で、なんとなくそばにいつでも広げられるバイブルがあると安心するのです。
で、そのテキストのレシピはほとんどに全粒粉が使ってあったので、それもゲット。昨日は2度目のトライです。前は酵母の発酵もパン生地の発酵も本に書いてある時間より早めに進んでしまったようだったから、今度は時間に頼らず、状態を見ての判断で行程をすすめました。酵母の発酵に1日半。生地の発酵に6時間弱、ベンチタイムをとって2次発酵に1時間ちょっと。それで、オーブンに入れて焼いたら、今度は前よりけっこうモチモチにできたみたい。
さらに気をよくして、今日のお昼はサンドイッチ。
中尾さんのフラットなジヌリのお皿 と、最近気に入りの照井さんの青白磁のお皿 （あ、ちょっとしつこく登場ですが）に載せて、2枚も記念撮影。ひとりで満悦のランチでした。