水ナスのサラダ。

夏になると鎌倉の市場には水ナスが安く出回ります。
見ると嬉しくてつい買ってしまうのですが、最初はもっぱら浅漬けにして食べていたのが、ここ数年はもっぱらサラダ。これは、もともとベットラの落合シェフのレシピで、生のものをただ切っただけで塩コショウ、オリーブオイル、パルミジャーノの薄切りをかけて食べるもの。皮が柔らかくて、ポクポクした食感の水ナスならではのレシピで、生で食べるという意外性がたのしくて、お客さまに出す必ず受ける一品です。
この7月は、お教室におもてなしにと何度、このメニューを利用したことか。
水ナスを見かけたら、ぜひ試してみてくださいね。PARTYのHPに戻る